Muffins mit Cacao Oro und Kakaonibs

Name: Muffins mit Cacao Oro und Kakaonibs
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: Cacao Oro (1–2 TL auf 250 ml Wasser, 8–10 Minuten ziehen lassen.); 250 ml kochendes Wasser; 250 g Weizenmehl (Type 405); 2 TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 Prise Salz; 120 g Zucker; 1 Ei (Größe M); 80 ml neutrales Öl; 50 g Naturjoghurt; 40 g Kakaonibs (plus 1 EL zum Bestreuen)

Lockere Muffins, für die Cacao-Oro-Aufguss statt Milch in den Teig kommt – mit Kakaonibs im Teig und obendrauf.

Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 5 Min.
Menge: 12 Stück
Kategorie: Backen

Zutaten

für 12 Stück

Cacao Oro1–2 TL auf 250 ml Wasser, 8–10 Minuten ziehen lassen.
250 mlkochendes Wasser
250 gWeizenmehl (Type 405)
2 TLBackpulver
½ TLNatron
1 PriseSalz
120 gZucker
1Ei (Größe M)
80 mlneutrales Öl
50 gNaturjoghurt
40 gKakaonibsplus 1 EL zum Bestreuen

Zubereitung

Cacao Oro mit dem kochenden Wasser aufgießen, 8–10 Minuten ziehen lassen, durch ein feines Sieb abseihen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
Ei, Öl, Joghurt und 200 ml vom abgekühlten Cacao-Oro-Aufguss verquirlen, zur Mehlmischung geben und nur kurz unterrühren, bis alles gerade verbunden ist. Die Kakaonibs unterheben.
Den Teig auf die Förmchen verteilen, mit dem übrigen Esslöffel Kakaonibs bestreuen und 20–25 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.