Bananenbrot mit Kakaonibs

Name: Bananenbrot mit Kakaonibs
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Kastenform (ca. 12 Scheiben)
Ingredients: 3 sehr reife Bananen (ca. 350 g geschält); 2 Eier (Größe M); 80 g weiche Butter; 80 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt (optional); 40 g Kakaonibs (plus 1 EL zum Bestreuen)

Saftiges Bananenbrot aus sehr reifen Bananen – mit Kakaonibs im Teig und obendrauf für den knackigen Biss.

Zubereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 15 Min.
Menge: 1 Kastenform (ca. 12 Scheiben)
Kategorie: Backen

Zutaten

für 1 Kastenform (ca. 12 Scheiben)

3sehr reife Bananenca. 350 g geschält
2Eier (Größe M)
80 gweiche Butter
80 gbrauner Zucker
1 PriseSalz
200 gWeizenmehl (Type 405)
2 TLBackpulver
1 TLZimtoptional
40 gKakaonibsplus 1 EL zum Bestreuen

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Butter, Zucker, Eier und Salz dazugeben und alles glatt verrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt mischen und kurz unter die Bananenmasse heben – nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Die Kakaonibs unterheben, den Teig in die Form füllen und mit dem übrigen Esslöffel Kakaonibs bestreuen.
Ca. 50–60 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Kurz in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.